Celulasa para Alimentación Animal — Degradación de Polisacáridos No Amiláceos para Mejorar la Digestibilidad en Aves, Cerdos y Rumiantes

La enzima celulasa mejora el ICA en aves al hidrolizar la celulosa y los polisacáridos de enlace mixto en las paredes celulares vegetales de los ingredientes del pienso, liberando nutrientes —particularmente almidón, proteína y lípidos— que están físicamente encerrados dentro de células vegetales intactas. Esto aumenta la proporción de nutrientes dietéticos que se absorben en lugar de excretarse. La celulasa también contribuye a reducir el efecto antinutricional de los NSP de la pared celular sobre la viscosidad de la digesta intestinal, particularmente en dietas a base de trigo y cebada, donde los NSP solubles crean condiciones viscosas que ralentizan la absorción de nutrientes. El efecto combinado es una mayor energía metabolizable aparente (EMA) y una mejor digestibilidad de aminoácidos, que se traduce en una mejor tasa de crecimiento con la misma ingesta de alimento —la definición de un ICA mejorado.

La enzima celulasa estándar de Trichoderma reesei o Aspergillus niger es parcialmente sensible al calor y la humedad de la peletización del pienso, que normalmente opera con una temperatura de acondicionamiento de 70–90°C y produce temperaturas de gránulo de 80–88°C. La pérdida de actividad durante la peletización es típicamente del 20–40% para los grados estándar a 85°C. Los grados de celulasa termoestable —producidos mediante fermentación modificada o recubrimiento protector— retienen entre el 60–80% de la actividad tras la peletización estándar. Para aplicaciones de pienso que requieren una actividad enzimática constante tras la peletización, los compradores deben especificar el grado termoestable y solicitar al proveedor datos de ensayo de actividad post-peletización. La adición de enzima líquida después de la peletización (por pulverización) es una alternativa que evita por completo la exposición al calor.

La celulasa de grado alimentario para nutrición animal debe cumplir requisitos adicionales más allá de la celulasa industrial: certificación de seguridad alimentaria/de pienso (ausencia de micotoxinas, metales pesados, organismos patógenos), cumplimiento de las regulaciones sobre enzimas de pienso (Reglamento (CE) 1831/2003 en Europa, AAFCO en EE. UU., o regulaciones nacionales sobre enzimas de pienso en otros mercados), y eficacia y seguridad demostradas para la especie objetivo. La especificación de actividad también puede diferir: el material de grado alimentario se caracteriza mediante métodos específicos de sustrato relevantes para la hidrólisis de NSP, mientras que los grados industriales se caracterizan mediante el método general. El método aplicado a cada lote se indica en su certificado de análisis. Suministramos tanto celulasa industrial como de grado alimentario; indique su uso y mercado objetivo para obtener el grado y la documentación adecuados.

Sí. La celulasa se combina habitualmente con xilanasa, beta-glucanasa, pectinasa, proteasa y fitasa en complejos multienzimáticos de NSP para dietas de aves y cerdos. La combinación es sinérgica porque diferentes polímeros de la pared celular requieren especificidades enzimáticas distintas: la celulasa degrada la celulosa, la xilanasa degrada los arabinoxilanos, la beta-glucanasa degrada los beta-glucanos de enlace mixto y la pectinasa degrada la pectina. Juntas, estas enzimas proporcionan una hidrólisis de pared celular más completa que cualquier enzima individual por sí sola. La compatibilidad enzimática en la formulación debe verificarse —los óptimos de pH y temperatura deben solaparse lo suficiente para que todos los componentes estén activos simultáneamente en la sección objetivo del tracto gastrointestinal.